Os Ouriços ou Palha de Abrantes são doces conventuais feitos à base de fios de gema de ovo.
Diz a tradição que as freiras dos quatro conventos existentes em Abrantes criaram um doce, feito à base de fios de ovos e ovos moles, a que deram o nome de Ouriços, mais tarde, este doce passou a ser conhecido por Palha de Abrantes, porque os fios de ovos lembravam os fardos de palha no cais do Rossio de Abrantes.
Abrantes era conhecida pela terra da palha devido à palha que era transportada do Alentejo e depositada no Rossio de Abrantes para depois ser distribuída por todo o Ribatejo.
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